■花畑牧場の北海道エゾ鹿SDGsの取り組み
道内に生息するエゾ鹿肉は70万頭以上。北海道庁としてエゾ鹿肉を「高品質な食用として加工」する事を推奨するも、ハンターの高齢化と人数不足で年間目標18万頭に対して、年間11万頭の駆除数と必要駆除数を大きく下回っています。また、そのうち食用とされているのは約10％。約90％がそのまま廃棄されているのが現状で、ヒグマを増やし環境汚染となっています。この被害を無くす為にエゾ鹿を駆除して、人間と共存する事を目指す、これが北海道SDGsです。私たちは、廃棄されるエゾ鹿肉を無くす為に北海道エゾ鹿処理施設、認証制度をクリアした食用のエゾ鹿肉の条件(1. ネックショット（首から上）を撃った鹿である事 2. 撃ってから2時間以内に、認定処理所に持ち込む事 3. 開腹は現場では行わない事 )をクリアさせたエゾ鹿を残さず商品化して使い切る事を目指します。
花畑牧場のエゾ鹿肉は、エゾ鹿肉を捕獲してから2時間以内に受け入れて加工処理を行う為、鮮度が高いエゾ鹿肉です。そのエゾ鹿肉を使用してサラミにしました。
■エゾ鹿肉のサラミ
【名称】サラミソーセージ（棒状にカット）
【内容量】25g
【賞味期限】製造日より120日
【保存方法】直射日光や高温多湿の場所を避けて保存してください。
【原材料】エゾ鹿肉(北海道産)、豚脂、砂糖、粉末水あめ、還元水あめ、海洋深層水粉末、みりん、焼酎、香辛料/調味料（アミノ酸等）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、リン酸塩(Na、Ｋ)、酸化防止剤（Ｖ.C）、（一部に豚肉・牛肉を含む）
※商品の改訂などにより、商品パッケージの記載内容と異なる場合があります。
【製造者】株式会社花畑牧場夕張 北海道夕張市社光1-8